恒正网一轮月三重味｜大美岭南·行看百千万

中秋至，月华同辉，广东饼香四起。小小的月饼，一头连着代代相传的非遗手艺，一头系住万家团圆的民俗根脉。一方水土养一方风物，广东广府、客家、潮汕三大月饼各有特点。三块承载地域风骨的月饼，三位坚守手艺的饼师，串联起三种乡味、三种乡音，最终归向“团圆”。

广式五仁月饼：烟火藏圆满

炉火旺，案板响。广州黄埔萝岗美香饼家的作坊里热气腾腾，多种果仁配成醇厚的五仁馅，擀皮、包馅、压模，整套工序一气呵成。美香饼家创办于1995年，老板钟焕娣深耕广式制饼技艺数十年，她说：“广州人的中秋，月饼是少不了的。”

广府人的中秋，月饼是串联邻里、阖家赏月的信物。节前街坊互赠月饼，傍晚在庭院摆上桌，月饼、田螺、柚子、芋头一字排开，一家老小围在一起，粤语闲话家常，月光落在杯盏饼盒之上。

客家月光饼：乡情洒清辉

“客家人过中秋，一定少不了月光饼。”惠州博罗南源楼第四代传承人蔡伟强说道。创办于1938年的南源楼，至今已有近90年历史。糯米碾磨、文火炒粉、熬糖拌馅、木模压印……满屋飘散糯米炒熟后的醇厚香气。

客家人中秋讲究“拜月光”，月光饼和果品一同摆上庭院供桌。围龙屋天井设香案，月光饼置于供桌上，老人用客家话讲述嫦娥、月桂的旧事，分饼给家中孩童。外出务工返乡的客家人，临行总要带上几块月光饼，分给异地同乡。“月光饼，映月光”，饼与月，皆是游子心头的故乡。

海陆丰博美虾饼：山海寄相思

汕尾陆丰博美镇，承业义隆糕饼作坊里，鲜虾、冰肉、蛋黄……在老师傅的手里充分拌和，咸鲜与甜润相互交融。“别处月饼大多偏甜，我们博美虾饼靠鲜。”承业义隆糕饼作坊阿婷说道。其馅料以新鲜活虾为主，再辅以黑芝麻、小麦粉、果仁、白砂糖等十几种食材，饼皮薄而酥香，入口肥而不腻，回味悠长。

海边人家傍晚摆开祭月桌，虾饼、海鲜、鲜果整齐陈列，乡音呢喃共赏明月，全家分食虾饼，期盼出海平安。乘着“百千万工程”的东风，如今的“義隆饼店”实现了从传统手工小作坊到现代食品企业的转型升级，博美虾饼也成了外地游客旅游打卡的小吃和手信。一块虾饼装下大海馈赠，也装下家家户户平安团圆的期盼。

平原水乡孕育细腻甜润，山地农耕滋养清淡质朴，滨海渔耕造就咸鲜厚重，三种月饼、三种味道，背后却是一样的内核——团圆。无论是老城天台、围龙天井，还是海边滩涂，同一轮中秋明月，照亮千万广东家庭。百县千镇万村，风物各异、人心相通。小小月饼，连着手艺传承、家乡发展和人间温情，也把广东的团圆，写进了每一个中秋夜里。